Chọn bộ nồi inox hay nồi nhôm để nấu ăn?
Hiện nay trên thị trường có hai bộ nồi được nhiều người sử dụng nhất là nồi nhôm và nồi inox. Mỗi loại đều có những đặc điểm khác nhau, muốn hiểu rõ về chúng cũng như đưa ra quyết định đúng đắn nhất hãy tham khảo bài viết sau đây của chúng tôi.
1. Ưu và nhược điểm của nồi nhôm
Nhôm là một dụng cụ dùng để nấu ăn tương đối phổ biến, nó có khả năng truyền nhiệt cao. Một bộ nồi nhôm được sản xuất với thành phần nhôm cùng một ít các kim loại khác. Hợp kim nhôm cứng hơn so với nhôm thường, cộng thêm quá trình xử lý bề mặt giúp hạn chế tình trạng nhôm hòa tan và trong thức ăn.
+ Ưu điểm
- Trọng lượng nhẹ, khả năng dẫn nhiệt tốt cũng như chịu được sự thay đổi đột ngột của nhiệt.
- Giá thành rẻ song nồi nhôm lại có độ bền vượt trội theo thời gian.
- Bộ nồi nhôm hiện nay được xử lý bề mặt bằng công nghệ Anodized nên nó ngăn ngừa được tình trạng trầy xước, chống oxy hóa và chống dính.
+ Nhược điểm
Điểm trừ lớn nhất của nhôm đó là kim loại mềm nên dễ bị xước và sứt mẻ nhanh chóng. Trong khi đó khi nấu nướng chất nhôm có thể sẽ hòa tan vào đồ ăn và nước gây tác động không nhỏ đến sức khỏe. Hơn nữa, thức ăn có nhiều muối, đồ chua sẽ làm cho chất nhôm dễ bị phân hủy. Vậy nên, nếu sử dụng nồi nhôm bạn không nên để thức ăn nhiều muối, đồ chua qua qua đêm hoặc để quá lâu trong nồi.
+ Có nên mua nồi nhôm?
Khi sử dụng nồi nhôm hay chảo nhôm để nấu thức ăn về lâu về dài thì nguyên tố nhôm sẽ hòa vào thức ăn, con người tiếp nhận quá nhiều gây ảnh hưởng đến sức khỏe không nhỏ. Do vậy, không nên dùng nồi chảo nhôm để nấu nướng. Hoặc nếu không hay chọn loại nồi nhôm đã được xử lý oxi hóa và ứng dụng công nghệ Anodizing đảm bảo an toàn cho sức khỏe của cả nhà.
Nhôm anodizing cứng gần bằng với kim cương, tốc độ dẫn nhiệt nhanh, hạn chế trầy xước, sáng đẹp và dễ chùi rửa. Loại nhôm này khi dùng để sản xuất nồi có thể khắc phục được nhược điểm của loại nồi nhôm thông thường như dễ bị móp méo, nóng chảy, phản ứng hóa học với thực phẩm.
2. Ưu và nhược điểm của nồi Inox
Nồi inox hay nồi thép không gỉ là dạng hợp kim sắt, niken và chứa ít nhất 10,5% crom. Nó ít bị ăn mòn, biến màu, nhờ tỷ lệ niken mà trở nên sáng bóng, hạn chế tình trạng gỉ sét và bền màu hơn. Hiện nay trên thị trường có 3 loại inox được sử dụng nhiều để sản xuất các loại nồi hay dụng cụ nhà bếp như sau:
- Inox 304 (18% crom, 10% Niken): Loại inox này không lẫn tạp chất, khó bị oxi hóa và không phải ứng với thực phẩm. Ngoài ra, nó cũng có bề mặt sáng bóng, không bắt từ, tuy nhiên giá thành của nó khá cao nên được dùng để sản xuất các đồ dùng gia dụng cao cấp.
- Inox 210 (18% crom, 3% Niken): Loại inox này có chứa tạp chất, dễ bị oxi hóa, không phản ứng với thực phẩm, độ bóng ở mức trung bình, không bắt từ, giá thành thấp.
- Inox 430 (18% crom, 0.75% Niken): Đặc điểm của loại inox này cũng tương tự như inox 201, tuy nhiên nó có khả năng bắt từ nên được dùng để sản xuất loại nồi chảo inox dành cho bếp từ và nhiều loại bếp khác.
+ Ưu điểm
- Giá thành rẻ, phù hợp với túi tiền của người dùng.
- Độ bền cao, thời gian sử dụng lâu dài.
- Khả năng chống trầy xước hiệu quả, luôn mang lại sự sáng bóng như mới.
- Nồi inox không phản ứng với các loại thực phẩm chua, nhiều muối nên có thể để qua đêm mà không sợ làm ảnh hưởng đến sức khỏe.
+ Nhược điểm
- Trọng lượng nồi nặng hơn nồi nhôm.
- Thời gian dẫn nhiệt lâu hơn nồi nhôm, tuy nhiên nhược điểm này đã và đang dần được cải thiện một cách đáng kể.
- Nồi inox tỏa nhiệt không đều, hay bị sốc nhiệt, chỗ nóng chỗ không. Vậy nên, nếu dùng loại nồi inox 1 đáy hay đáy mỏng rất dễ bị cháy, chỉ có thể dùng để nấu canh, luộc, không thể chiên, xào dầu mỡ. Muốn sử dụng nồi inox chiên, xào, nấu nướng, kho,… thì phải dùng loại 3 đáy trở lên. Theo đó còn tùy vào sản phẩm mà lớp inox trong cùng của nó có thể được làm từ Inox 430, 201, hoặc cao cấp là 304 với công dụng chống oxy hóa và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
+ Có nên mua nồi Inox?
Nếu trong gia đình bạn có bếp từ thì hãy chọn loại nồi chảo inox có đáy nhiễm từ. Loại nồi chảo inox với khả năng truyền nhiệt nhanh, giúp nấu thức ăn nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và năng lượng tối đa. Bên cạnh đó, chất liệu này cũng không phản ứng với thực phẩm được nấu ở trong nồi, an toàn cho sức khỏe của người dùng. Loại nồi 3 đáy, 5 đáy truyền nhiệt đều, nấu thức ăn được nhiều món mà tuyệt đối không bị cháy.
Như vậy, có thể thấy rằng thay vì dùng nồi nhôm thì việc chọn nồi inox mang lại cho bạn nhiều lợi ích hơn. Nếu muốn mua bộ nồi inox chất lượng, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ và giá cả, nhấc điện thoại lên và gọi ngay cho chúng tôi bạn nhé.
https://inoxfivestar.com/chon-bo-noi-inox-hay-noi-nhom-de-nau-an-ar-1292.aspx
